Glutén

Glutén

skladom

 

naša cena:
4,99 EUR

do košíka:
  kg  

 Lepok (glutén), hlavný proteín pšeničného zrna je zložený z gliadínu a glutenínu. Je to jeden z mála rastliných proteinov ktorý je dobre  stravitelný. Lepok po pridaní tekutiny bobtná, vstrebáva tekutinu a pevne ju vďaka svojej štruktúre viaže . Od lepku z veľkej časti závisí kvalita vypracovaného cesta, teda jeho pružnosti, pevnosti a ťažnosti. Lepok je vyhľadávaným komponentom pre jeho vynikajúce pojivé vlastnosti. Dávkovanie  do 5%